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從海歸到主廚:在杭州,夢想不止一種顏色
2019-02-15 08:30

正月初九,海歸主廚朱進的餐廳啟市。

幾年前,他還在新西蘭攻讀工商管理;畢業回國,他卻選擇在杭州拜師學藝,與好友在五柳巷開了家餐廳,主營杭州菜和寧波菜。商科高才生沒去寫字樓產業園,卻做了掌勺人,旁人不禁都捏了一把汗:他能經得起考驗嗎?

朱進卻一點也不擔心。“城市的,世界的”,在他看來,一座城市的精彩與包容度,能從當地的酒樓食肆中窺見一隅。杭州吸引著天南海北的人才前來打拼奮斗,也吸引著百變的飲食穿州過省漂洋而來。和人一樣,酸甜苦辣咸,東西南北中,每一種味道都有機會在這片生活與創業的熱土上找到擁躉,生根發芽、茁壯成長。

朱進的這份心思化成了嚴格的要求:食材不新鮮,不行;菜品提前燒好再翻熱,不行;速成調料包與增味劑,當然更不行。他一片苦心也得到了回報,不少食客都成了回頭客。去年,餐廳還入選了互聯網上頗具影響力的美食榜單。

而“洋墨水”也不白喝,管理學的背景讓朱進經營餐廳更加得心應手,也讓他的環保理念更清晰堅定。在五柳巷一帶,有不少重建的木結構建筑,民居與商戶間雞犬相聞。為了對街區環境和居民負責,朱進將餐廳墻壁全都貼上了防火隔音材料,還在廚房花高價配備了星級酒店的凈煙型油煙機,消除明火隱患,排放幾乎為零。住在隔壁的老人對他說,在他進駐前,屋子里的各色商戶來來去去,“沒有一個像你這樣有責任心的。”當地街道也結合五柳巷歷史街區的實際情況,不斷扶持適合的業態發展,配合商戶的需求,提供了水、電、煤氣等基礎配套設施,給了餐廳很大的幫助。改造后的五柳巷街區桃花垂柳,小橋流水,與白墻黛瓦的餐廳相得益彰。

據統計,截止到2018年底,杭州累計引進海外留學人才3.3萬人,他們成為了本地經濟中一股不可或缺的力量。這座城市以開放的姿態,高效的服務,磁吸著留學生們源源而來,理解并接納了他們的多元夢想,而他們的視野、才華與情懷,也為杭州創造出更多姿多彩的韻味。

來源:杭州日報 作者:記者 朱穎婕 編輯:王潔
 
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